Существует много типов подсластителей, которые можно разделить на: в зависимости от источника их можно разделить на натуральные подсластители и синтетические подсластители; по питательной ценности их можно разделить на пищевые подсластители и непитательные подсластители; в зависимости от химического состава. Подсластители делятся на сахарные и несахарные.
Сахара, такие как глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, крахмальный сахар и лактоза, также являются натуральными подсластителями, но поскольку они потребляются людьми в течение длительного времени и являются важными питательными веществами, они обычно рассматриваются как пищевое сырье и не используются в качестве пищевые добавки в Китае.
Подсластители, не содержащие сахара, включают натуральные подсластители и синтетические подсластители. Натуральные подсластители включают стевиозид, солодку, динатрий глицирризинат, трикалий и тринатрий глицирризинат. Синтетические подсластители включают сахарин, сахарин натрия, цикламат натрия и алитам аспартам.
